红曲米简介

红曲米，是一种富含红曲霉菌的米种，通常为紫红色。它是中国传统的特色食材之一，也是一种经济作物。红曲米在中国有着悠久的历史和广泛的应用。

红曲米因其特殊的发酵工艺而得名。红曲霉菌是一种发酵菌，它能够分解有机物质，使米中的淀粉和蛋白质发生酵素反应，产生富含红色素的米饭。红曲米不仅颜色艳丽，而且香气浓郁，口感独特。

红曲米在中国广泛用于糕点、酒类和食品加工等行业。其中，红曲米酒是较为著名的红曲米制品之一。红曲米酒具有独特的风味和药用价值，被誉为“活血化瘀的美酒”。此外，红曲米还常用于食品调味、色素添加等用途。