肥牛是精制牛肉中的瑰宝，颜色鲜红，质地细嫩食用口感十分独特。那么，肥牛是牛的哪个部位呢？
肥牛，顾名思义就是肥胖的牛，其实肥牛是一种加工美食，而并非一种牛品种。它与普通的牛肉相比，更加嫩滑多汁、芳香浓郁。肥牛主要来自于牛的胃部位置，包括口腔、喉咙、胃部等。其中，牛的胃部位置肌肉纤维密集，肉的纹理也更加细腻。
不同的产地肥牛口感各异，日本的肥牛很有名。著名的和牛，产自日本本州岛的三重县、鸟取县、广岛县等地。它的肉质口感独特，口感绵密、口感极佳。中国顶级的肥牛产自鄂尔多斯，也称鄂牛，肉质鲜嫩、香甜可口。此外，肥牛也分别来自澳大利亚、新西兰等。
