山黄鳝是中国南方的一种美食，也是具有医用价值的药食同源食材。山黄鳝体长短而粗，皮肤上长有许多肉刺，是一种充满弹性的鱼类。其所含丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养物质有着很高的保健和滋补作用。
佛山市南海区的山黄鳝因为当地的水质、气候等自然环境适合山黄鳝的饲养，被誉为“山之珍品，鳝中极品”，广受南粤地区及海内外喜爱。
想要品尝正宗的山黄鳝，有很多方式。在南海区的市场上，可以找到各种各样的山黄鳝餐馆，而且价格也比较实惠。如果有想尝试自己做的朋友，可以去当地的水库，那里可以有很多的黄鳝，可以买下来自己处理调理，制作一道美味的山黄鳝菜肴。
山黄鳝这道美食不但味道极佳，而且营养丰富，具有很高的保健价值，是南方的一道不容错过的美味。快来品尝吧！
