蛋饼是一道流行于中国的传统煎饼类食物，制作简单，味道鲜美，因其外形酷似鸡蛋而得名。它起源于北方地区，如今已成为中国各地的特色早餐之一。
蛋饼的制作原料主要包括面粉、鸡蛋和调料。首先将面粉和适量的水混合搅拌均匀，制成面糊；接着将鸡蛋打散，加入适量的盐和葱花搅拌均匀。然后在平底锅中加热一些油，倒入面糊，待其形成饼皮后，再倒入鸡蛋液，煎至两面金黄即可。可以根据个人口味添加蔬菜、酱料等配料。
蛋饼不仅味道美味，还营养丰富。鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素，面粉含有丰富的碳水化合物和纤维素，蔬菜则提供了各种维生素和矿物质。蛋饼做法简单，携带方便，很受上班族和学生的喜爱。
除了传统的鸡蛋蛋饼，现代社会也出现了各种创新口味的蛋饼，如培根蛋饼、火腿蛋饼、花卷蛋饼等。不同配料的加入丰富了蛋饼的口味，满足了不同人的需求。
