鲍鱼不仅是美味佳肴，更是高端的海鲜珍品。其中以红烧鲍鱼最为经典，常被誉为“大雅之堂”的正宗菜品之一。无论是宴席用品还是情人节礼物，都是不错的选择。
选择时，应选择外壳有金属光泽，肉质细嫩且汁多的当季鲍鱼，新鲜的鲍鱼最好不用去壳切丁，而是整只烹制，这样才能保持鲍鱼的原汁原味。
鲍鱼宜用文火慢慢炖煮，红烧鲍鱼的做法相对简单，却又微妙复杂。材料选好后，以油、葱爆香，随后小火煨制，放入冰糖、酱油、料酒、鸡汤、花雕等佐料，让鲍鱼吸收汤汁的香味，在适当的时候加入蘑菇、胡萝卜等食材，继续煨制至鲍鱼熟透，浓香四溢，口感丰富。此时，香味早已飘出锅外，红亮汁液正等待您津津有味地品尝。
