皮冻是一道很受欢迎的传统中国美食，同时也是营养丰富的食品之一。如何才能制作出美味可口的皮冻呢？下面我们就来介绍一下制作过程。
材料：
- 猪蹄骨500克
- 猪皮250克
- 鸡蛋清3个
- 姜片1块
- 料酒适量
- 盐适量
- 味精适量
- 清水1500毫升
步骤：
- 猪皮用流动的水将皮背上的毛焯去，放到锅里加适量清水煮沸后捞出放凉备用。
- 猪蹄骨用清水洗净切块，用开水焯水。
- 姜片拍烂后用清水洗净。
- 把焯好水的猪皮和猪蹄骨装入一个深锅里，加入适量清水和料酒。
- 把锅放到炉子上加热至水沸腾时撇去浮沫，然后加入姜片和盐，改小火炖煮2.5小时左右。
- 用勺子取出猪皮、猪蹄骨，过滤汤汁。
- 在远离火源的地方将汤汁和鸡蛋清混合，拌匀后再倒回锅中，加味精，再继续用小火加热至调料完全融化，然后关火。
- 将锅内的汤汁倒入容器中，待凉后放入冰箱冷藏，脱模即成。
好了，现在您已经学会如何制作皮冻了。皮冻松软、美味、富有韧性，且具有丰富的胶原蛋白、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，经常食用还可以起到美容和健身的效果。赶快动手试试吧！
