过桥米线是云南的一道传统特色美食，久负盛名。它是云南隆阳区（曾用名：昆明市昆明县）的一道传统民间美食。新鲜小巧的米线是其主材料，搭配芹菜叶、虫草花、肥鸡等，配合汤下锅，喷香四溢。
作为云南传统美食的代表，过桥米线的诞生可追溯到清朝年间。相传，清朝嘉庆年间，昆明城内的一位文人在离家近的池塘边写作。这时，他的妻子赶来送来热米线，以解其之饥。然而，由于汤太热又怕凉，妻子就把米线、菜、鸡等先分开打包，汤另打，准备赶快送过来。但行程遥远，汤凉了，当汤倒入碗里，却发现鸡肉、米线、汤、菜都变得冰冷，难以下口。好在热情善良的妻子，随身携带的耳热捏成小丸子，放到米线碗里，倒上热汤，米线就不会受到凉的影响。
后来，这样的行为就成为了日常习惯，聚众热炒，传承至今。
本菜肴的精髓在于“汤”。一味上、鲜味浓的高汤是过桥米线的灵魂，一遇热油即发出滚滚浓香。要制作过桥米线的特色汤，必须用新鲜的整鸡、龙鱼等慢火熬煮，中间还要加工良秀猪骨，鸡骨，鸫鸟等至少8种食材调制而成。
