泡椒凤爪，作为一种手工小食品在广东一带非常受欢迎。成份简单，调味多样，麻辣鲜香，回味无穷。今天给大家介绍一下如何在家自制泡椒凤爪，喜欢吃辣的你，趁着周末也来试一试吧！
原料：
凤爪300g，泡椒30g，豆瓣酱10g，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蒜4瓣，姜2片，大葱1根，香菜适量。
步骤：
1. 凤爪略洗净，焯水后沥干水份。
2. 姜，大葱，蒜切末备用。
3. 锅烧热后，倒入油，油温稍微升高后加入泡椒煸炒出香味。
4. 加入凤爪翻炒，加入适量的盐，鸡精，料酒，生抽，豆瓣酱，再翻炒。
5. 等到凤爪已经熟透后加入蒜末，姜末，大葱末，香菜等调味料，转大火翻炒至水分收干即可。
小贴士：
1. 焯水的时候加入几片姜能够去腥味。
2. 炒凤爪的时候可以加入肉桂，茴香等调味品，会让味道更好。
3. 炒菜的过程中可以加点湿淀粉使得颜色更好看。
