叫化鸡是一道源于中国的传统菜肴，是中国美食文化中的瑰宝之一。它起源于中国南方某个地方，具体地方已经无从考证，因此得名“叫化鸡”。
叫化鸡的特点在于用油炸的方式烹饪，使鸡肉外酥里嫩，口感特别美妙。配以酱油，姜蒜和香料的调料，让叫化鸡更加香气四溢，令人垂涎欲滴。
叫化鸡是福建、广东和台湾等地的传统名菜之一，尤以福建地区的叫化鸡最为出名。每一只叫化鸡都需要精心挑选肉质鲜嫩的土鸡，经过整鸡的制作工序，再以特殊的调味料和火候烹饪而成。
叫化鸡可以说是中国南方地区的一道地方特色美食，它的独特风味和口感吸引了无数食客的味蕾。不仅在中国各地的菜馆餐桌上常见，也成为国内外中餐馆的特色招牌菜之一。
