胖头鱼是中国南方比较有名且备受喜爱的一种食用鱼类。其富含蛋白质、钙、磷、硒、铜等多种营养元素，而且肉质细嫩，入口味美才是最受人喜爱的原因之一。
在中国的南方，胖头鱼常常出现在餐桌上，被广泛应用于各种菜品，简单的清炖、煎炸、蒸嫩等各种烹饪技巧均能将这种鱼类的鲜美味道完美呈现。
苏州的胖头鱼汤是胖头鱼的名菜之一，以胖头鱼及其肺泡疗效极佳而著称。以江南风味为主的地区，胖头鱼以清汤为佳，可以用青菜或鲜蔬一起搭配，色香味俱佳，别有一番风味。
总的来说，胖头鱼的营养价值高，吃起来也味美鲜香，是中国南方餐桌上不可缺少的美食。
