胡辣汤是湖北省武汉市一带的特色美食，是汉江畔家喻户晓，有着悠久历史和独特的地方风味。
胡辣汤的制作原料主要包括里脊肉、葱姜蒜、辣椒、泡椒、醋、味精、面粉、花生油等，其中的“胡椒”是胡辣汤里特有的配料，是一种由若干草本植物和十几种香料研磨制成的调味料，所以胡辣汤有着十分浓重的香气和味道。
胡辣汤的做法比较简单易学，但是需要一定经验和技巧，需要将里脊肉洗净后，腌制一段时间后再放入热水中煮熟捞出切薄片；同时将泡椒和辣椒切碎，葱姜蒜切末，加些花生油煸炒，再加些水烧开后加入肉片、胡椒和面粉搅拌均匀，改成小火熬煮20-30分钟即可。
这当中需要注意的是胡椒的用量和烹饪时间，最后成品的味道也取决于火候是否适宜。
