椒盐鱼下巴是一道具有浓郁中国风味的美食。鱼下巴是鱼头和鱼颈之间的部位，肉质鲜嫩，口感细腻。椒盐调料融合了麻辣味和香脆口感的特点，为鱼下巴增添了独特的风味。
制作椒盐鱼下巴的步骤非常简单。首先，将新鲜的鱼下巴洗净控水，用少量盐和料酒腌制片刻，以去腥提鲜。然后，将面粉和少量淀粉混合均匀，将腌制好的鱼下巴裹上一层薄薄的面糊。
在热锅中倒入适量的食用油，将裹好面糊的鱼下巴放入热油中炸至金黄酥脆。将炸好的鱼下巴捞出沥干油分，撒上自制的椒盐调料，均匀覆盖整个鱼下巴表面。
椒盐鱼下巴的外酥内嫩，椒盐的香辣味和鱼肉的鲜美相得益彰。配上一碗热气腾腾的白饭，简直是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。