青蒜（Allium sativum）是大蒜的一种，也被称为大蒜葱或韭菜头。它是一种常见的调味蔬菜，具有辛辣的风味和独特的气味，受到许多人的喜爱。
青蒜的主要特点是植株呈长形，叶片细长而质地柔嫩，颜色呈鲜绿色。它可以生食或加入各类菜肴中，为食物增添了独特的香味。同时，青蒜还具有丰富的营养价值，含有丰富的维生素C、硒、锌等元素，对增强免疫力、抗氧化、提高肠道健康等方面有着积极的作用。
青蒜的种植非常简单，可在春季或秋季播种，需要保持适宜的土壤湿度和充足的阳光照射。成熟后可根据需要采摘使用，一般建议在植株生长到12-15厘米左右时进行采摘。
在烹饪过程中，青蒜可以作为配料加入各种菜肴中，炒熟后能释放出独特的香气和味道。同时，青蒜还可以作为调味品使用，在调制酱汁、蘸料等方面发挥作用。