做蛋糕不一定需要专业的技能，只要把握好一些技巧就能做出美味的蛋糕。下面，我们就来分享一些简单的烘培秘诀，助你轻松烤出美味的蛋糕。
首先，要选择合适的烤模。不同类型的蛋糕需要使用不同形状和大小的烤模才能更好烤制出想要的效果。
其次，要准确称量食材，这对于蛋糕质量来说至关重要。例如，制作戚风蛋糕时，蛋白和蛋黄的比例必须严格掌握，并且要按照食谱准确称量。
再者，打蛋白是制作蛋糕的关键步骤。打蛋白时，蛋殻和器具上不能沾有油脂，否则会影响蛋白的质量。打蛋白时要用电动打蛋器，打到稠密的状态并且能呈现出“挺立尖峰”的状态，这样才能给蛋糕带来松软的口感。
最后，烘焙的温度和时间也很关键。一般来说，蛋糕的烘焙温度为170℃，时间根据蛋糕的种类和烤模的大小而定。在烤制时，可以通过观察蛋糕的表面是否出现裂纹，以及蛋糕的周围是否有释放出来的香味来判断是否烤好了。
