热干面是中国传统的汉族特色面食之一，以经典的“姜汁豆腐块 麻酱酱汁 热油”的搭配闻名。要想做出一碗口感顺滑，麻辣适口的热干面，也有一些讲究的技巧。
废话不多说，下面就为大家详细解析热干面如何制作。
材料：
- 面：中高筋面粉 300g
- 黄豆面：自己烤制的黄豆磨成粉
- 小葱：半把
- 肉沫：100g
- 姜末：适量
- 辣椒面：适量
- 鸡蛋：1个
- 水：适量
步骤：
1.准备好所有材料。
2.将面粉和黄豆面3：1混合，加水搅拌成面团，盖上湿布醒发20-30分钟左右。
3.醒好的面揉成长条形，切成米粉粗细的面。
4.锅中放适量的油，爆炒肉末，加入切好的小葱姜末混合煸炒。
5.将炒好的肉末捞出，备用。
6.锅中再放入适量的油，放入辣椒面和姜末，用小火慢慢加热，加入适量的鸡精和盐，调成调料。适量的调料炒好，放入已煮好的面糊中。
7.面汤煮好后捞出，加入油烧到至少60℃以上，浇在面上。
8.用炒肉沫的油浸泡香菜叶，但是要记得一定要烫熟了再用热油浸噢呵呵!
法汤熬出来后撇去沫，加生抽、醋、辣油等调料，味儿不错哦~
至此，一碗口感鲜美的热干面就大功告成啦！
