木耳，别称黑木耳、云木耳，是食用真菌中的一种，是中国的传统食材之一。它的形状和颜色独特，质地韧而富有弹性，被人们誉为“植物性胶原蛋白”，有着“山珍海味”的美誉。那么，木耳到底是什么呢？
历史记载中，早在唐代时期，木耳就已经成了宫廷中的贵重佳品，且一直流传至今。据《本草纲目》记载，木耳是一种珍贵的药食兼用菌，有抗血小板凝集、抗菌、降血脂等功效，具备极高的经济价值和补益保健价值。
在烹饪方面，木耳具有良好的口感和营养价值。它含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素，被人们喜欢用来烹调各种菜肴，如木耳炒肉丝、木耳炖鸡汤和凉拌木耳等。凉拌木耳是现代人最爱的一道家常小菜，除了风味独特之外，还能提供全面的膳食纤维。
在中医药方面，木耳作为一味常用的食疗佳品，也被广泛的应用于中医药的治疗过程中，如治疗大便干燥、便血、高血压、甲状腺肿等疾病。有了对木耳的了解，我们才能更好地将其应用于日常生活和烹饪中，享受到它所带来的健康与美食。
