金昌鱼产于长江上游的金沙江，以其鱼肉鲜美、肉质细腻而闻名于世，所以又称金沙鱼。想要吃到金昌鱼怎么办？在市场上，我们可以买到这种鱼的成品，但是他们鱼肉的鲜度、营养价值、安全性等问题就无法得到保障。今天，我们来探秘一下金昌鱼的饲养、食用方法与注意事项。
首先，金昌鱼喜欢在淤泥底层的缓流水域活动，对生活环境的要求较高，所以鱼塘建设需要选择水质好，水源充足的地方。饲养过程中，需要注意控制水温、水质和氧气量，病鱼需要及时隔离和治疗。饲养时间一般在半年到一年，也需要注意饲料的配比和投喂量。
接下来是食用方法。金昌鱼适宜清蒸、红烧和煮汤。在烹饪前，先将鱼切片或剁块，这样可以保证鱼肉更加入味。在清蒸时，可以在鱼皮上轻轻剞几刀，然后腌制10到15分钟，再用大葱姜末、料酒、盐等原料拌匀，浇在鱼身上蒸熟即可。在烧汤和红烧时，可以加入淮山、枸杞等食材一起慢慢煨煮。
最后，提醒大家注意金昌鱼的存储和食用安全。鱼必须新鲜，否则就会出现问题。食用前先要去腮、去鳞、去内脏和鱼鳃，避免食用鱼叉，更不能加工成腐蚀剂等不健康的制品，才能真正享受到它的美味。
