祖传古方，发酵升级，口感一级棒，尝过不再去其他，期待已久的油条，又可以多做几份啦！这可是用了它：油条专用面粉！
油条专用面粉，不同于普通面粉，它不但粉质细腻，口感绵软，而且含有调制剂，发酵效果更佳！如果你还没听说过，那就来看看下面这些做油条的小技巧，更好的理解这个独特的面粉吧！
1.搭配适宜的水份
添加水份是件看上去轻松却是有难度的事情，因为天气影响、面粉含水量等影响因素，所需水的平均值并不一定适合每个家庭。所以在使用油条专用粉的时候，首先你需要根据你所在的地域和天气情况调配90%-95%的水份，确保面团不过分干燥或稀薄。
2.适当加热
混合面粉和水后，可以在炉具上刮煮沸腾，这样它将更容易地形成稳定、软性的面团，有利于油条口感的提升。加热时需要用橡皮刀不断搅拌，刮拉出耳麦状，形成黏性面团。
3.黄金发酵时间
发酵是油条口感的关键所在，如果发酵的时间不够，面饼表面干燥，口感不Q，而如果时间太长，细胞壁破裂，口感变硬、老。所以最好等面团发酵至2-3倍大小，不但会更松软，口感也更加细腻。
味道、口感自然就会让你大喊“好吃”！要换一种口味也没问题，比如红枣油条、肉松油条等等，自由发挥；只要掌握了最基础的做法和使用油条专用面粉的小窍门，吃得健康、吃得安心、吃得这么好未来咋办呢！
