蔗糖是我们生活中常见的一种物质，它是由甘蔗或甜菜根中提取得来的一种重要食品原料，广泛用于食品、医药、化工等领域。
蔗糖的结构式较为复杂，由两个单糖分子脱水缩合而成。它的化学式为C12H22O11。其中，由葡萄糖和果糖缩合形成的β-1,2-糖基是蔗糖的结构基础。蔗糖是一种非还原性二糖，它的甜度比葡萄糖和果糖的甜度都要高。
蔗糖的生产过程主要包括蔗糖的提取和精制两个步骤。首先将蔗茎切碎加水煮沸，待蔗汁煮浓后，加入石灰熟化，将蔗糖中的杂质沉淀下来。经过过滤、蒸发、结晶等工艺，最终得到蔗糖。
蔗糖是一种热量较高的食品原料，过多的食用会导致肥胖、糖尿病等疾病。因此，在吃甜食物时，应注意适度，均衡饮食，保持健康的生活方式。
