阿斯兰是中国新疆地区的一道传统美食，主要原料为肥牛肉或羊肉片，配以洋葱、辣椒、食盐、生粉、食用油等腌制而成的一种烤肉串，风味独特。
阿斯兰烤肉的制作工艺也十分独特，将羊肉或者牛肉切成薄片后，用特制的调料拌匀，穿在长木杆上，靠近火源处烤制，烤至刚刚熟透，表面微焦、香味四溢。一串串烤着的阿斯兰串儿，上面挂满了油亮发光的肉块，香气扑鼻，回味无穷。
阿斯兰这道美食的历史可以追溯到公元1200年，源于蒙古国，后演变为西域地区的民间特色美食，并被推广到全国各地。而如今，阿斯兰已成为了新疆地区的一道特色美食，备受游客和当地人的喜爱。
