醋泡黄豆是我国南方的一道美食，主要食材是小黄豆，活性乳酸菌和醋。制作起来非常简单，将浸泡过的小黄豆和调制好的醋水一起煮沸，然后待凉后入味即可。一道无油无烟，自然健康的美食就这么完成了。
醋泡黄豆具有丰富的营养价值和多种功效。首先，黄豆富含优质蛋白质和膳食纤维，能够增强身体免疫力，预防肠道肿瘤。而醋的酸性有助于促进食欲，促进胃液分泌，防止便秘。此外，黄豆含有异黄酮，具有一定的抗衰老作用，可以改善皮肤质量，缓解更年期症状。
除了美食外，醋泡黄豆还可以用于药膳烹调。据中医理论，醋有平肝散血，降逆止呕，开胃消食的功效；黄豆具有清热泻火，解毒消肿的功效。将两者搭配在一起，可以起到补肝血、养阴清热、除湿解毒的作用。
