真皮斑是一道滇西高原上的特色美食，因产地多在山区，所以悬棺之乡，兰坪之美誉的丽江市兰坪县就成了一道独特的风景线。真皮斑色泽红润，香气扑鼻，口感鲜嫩，吃到嘴里不用嚼就能轻松吞咽，味道十分鲜美。真皮斑的做法非常简单，只需进行一系列简单的准备和烤制，就能制作出美味的真皮斑。
真皮斑的主要原料是野生的马鲅鱼，经过剖腹、清鳞、洗净等工序，再加入少量盐巴，取净木炭，烘烤4至5个小时，食用时可添加酸梅酱、辣椒等调味品。真皮斑成品后，色泽金黄、香气扑鼻，口感鲜嫩，鲜美可口。村民们在咀嚼这独特美食的同时，还会品尝到深山幽谷的味道，体验到大自然的鬼斧神工。
值得一提的是，真皮斑不仅仅是马鲅鱼的肉制成的，拆开鱼身内脏后，内部那层白色的真皮就是它最有特色的部分，吃在嘴里咔嚓作响，口感极佳。真皮斑的营养价值也很高，含有蛋白质、胶原蛋白、钙、磷、铁等一系列矿物质和维生素，对身体有很多好处。
因其鲜美特别，真皮斑也逐渐成为了云南高原旅游中的一道美食，吸引了许多游客来此品尝。而其色香味美，口感独特，更让真皮斑成为了高原美食里的一个闪亮的篇章。
