面码是山东人特别喜欢的一种食物，它是饭馆、大排档中餐单里必点的一个菜品。每一次翻开餐单，是否看到“面码”三个字就异常兴奋。然而，面码的制作却十分麻烦。下面我们就来一起了解一下面码的制作工艺。
首先，要先将猪肉切成小块，然后用肉桂、收汁粉、红曲粉、糖、盐、生抽、料酒、花椒面、姜蓉一起搅拌均匀，腌制6-8个小时。这是面码的关键步骤，需要掌握好火候和腌制时间。
接下来是将腌制好的猪肉放入研磨机中搅拌，将肉的质地变得细腻，是面码口感独特的重要因素。
最后，将搅拌好的猪肉均匀地涂在拍好的每一张薄薄的肥肠皮上，再卷成细长的面条状，切成段，上锅蒸熟即可。
说起来简单，但实际操作却需要非常高的技术。每一步都不能失误，否则制作的面码口感不佳，会让人大失所望。
总的来说，山东的面码是一道经典的传统名菜，制作工艺十分细腻和考究。只有严格按照工艺步骤来硬着头皮去试，才能做出一道好吃的面码。
