金釉利是中国古代陶瓷技艺的杰作之一。金釉利在唐代出现，经过宋代、元代、明代、清代逐步发展完善。
金釉利之所以之所以能够成为陶瓷技艺的顶峰，与釉色艳丽、层次分明密切相关。金釉通过高温烧制而成，常呈金黄色、淡黄色或淡褐色。其中，真正的金釉色呈4-14K色，富有金属光泽，是所有色彩中最昂贵的。
常见的金釉器有花瓶、盘子、碗、壶、罐、杯等。
据考证，金釉利是由唐代河南邓州刘开的徒弟侯宗榜创制的。风靡一时，后经宋、元、清等朝代不断发展至完美阶段。金釉利的出现，不仅在技艺上进入了成熟期，而且衍生出众多的陶瓷种类，为中国古代陶瓷技艺的发展做出了重要的贡献。
