酸辣粉的做法及配方，自己在家也能做！

酸辣粉，已经成为了中国美食的代表之一，深受广大吃货的喜爱。下面介绍一下酸辣粉的做法及配方，让大家也可以在家自己动手制作一碗香辣可口的酸辣粉。

所需材料：

• 碱水面条300克
• 黄豆芽100克
• 胡萝卜1根
• 黄瓜1根
• 葱花适量
• 香菜适量
• 醋、生抽、红油豆瓣酱、花椒面、盐、鸡精适量

做法：

1. 将黄豆芽焯水后沥干水分备用；胡萝卜和黄瓜洗净切粗丝备用。
2. 将醋、生抽、红油豆瓣酱和盐混合成调料汁。
3. 将碱水面条焯水后盛入碗中，倒入混合好的调料汁，拌匀，放入黄豆芽、胡萝卜和黄瓜丝等配菜。（拌匀后可以适当加点少许的香油，提升风味）
4. 将葱花、香菜切碎撒在面条上，再撒上一层花椒面即可。

小贴士：

• 因为碱水面条有点硬，所以需要焯水软化；
• 可根据自己口味加入适量的辣椒粉、麻酱等调料。